家庭版煙燻臘肉

經常都吃外面的臘肉，想着哪天自己也做着試試，沒想到一做就成功了，這是2斤肉的菜譜，如果肉更多可以用料加倍以此類推。
希望你能都可以在家做出好吃健康的自制臘肉！
這個版本的鹹淡非常適中，空口可以吃，喜歡鹹的可以多加鹽。

用料  

家庭版煙燻臘肉的做法  

1. 準備兩斤的五花肉，喜歡瘦肉的可以買後腿肉。

2. 全部醃料放在一個盆裏，融合。

3. 豬肉放進醃料裏面，按摩，充分讓豬肉吸收醃料汁。

4. 肉和醃料一起放入保鮮袋裏，多包幾層保鮮袋。然後把保鮮袋放進冰箱冷藏四五天。

5. 四，五天左右拿出來是這樣的。
   然後掛起來放在陰涼通風處風乾。
   風乾一個星期左右。
   （低於15℃以下）

6. 風乾後是這樣，外面摸着軟軟的。
   （一定要風乾時間夠，把肉的水分風乾，這樣五花肉蒸出來是透亮透亮的，肥而不膩。）

7. 準備一個廢鍋，上面鋪錫紙，然後放上煙燻料。
   （記住是準備便宜的廢鍋，不要很貴的鍋來做，雖然我用鐵鍋薰的，鍋沒燒壞，但是還是有點印子）
   
   沒有廢鍋，也可以用烤箱薰，但一定要再上面蓋錫紙，不然烤箱會被燻黑。

8. 放上鐵架子（就是平時蒸東西的架子），然後放上豬肉。

9. 蓋上鍋蓋，開火，整個過程可以開抽油煙機，薰20分鐘左右。全程一定要有人在，畢竟是開火，防患安全很重要。

10. 揭開鍋是這樣的。

11. 放涼一晚上，第二天可以繼續掛在外面了，（再風乾一兩個星期，肉大塊可以風乾久一點，這樣肥肉的水分蒸發了，蒸出來的的肥肉才會透亮，肥而不膩~）但是天氣高於15℃就必須拿進冰箱裏冷藏。

12. 風乾完了以後，切了一小塊出來試吃~蒸了40分鐘，蒸出來是透亮，肥而不膩的，空口可以吃，不會鹹得很誇張。

13. 炒蒜苗茶樹菇非常好吃。
    贊(/≧▽≦/)👍

小貼士

風乾很重要，所以不要偷懶提前薰。（薰完以後記得也要繼續風乾一兩個星期再吃喲，肥肉水分蒸發才會吃起來肥而不膩~最優秀的臘肉就是肥肉透亮，空口吃回味無窮）
不懂的可以留言，儘量做到有問必答~