茶薰牛肉

茶葉香高味醇，牛肉肉酥鬆軟，是冷餐熱吃皆宜的下酒菜。

用料  

茶薰牛肉的做法  

1. 將牛肉放入碟中，撒上少許鹽、黑胡椒、生抽塗抹均勻醃製約半小時。注意選購的牛肉應有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。

2. 在烤盤倒入適量的食油熱鍋，放入牛肉煎至兩面金黃，加入蒜、百里香煙燻片刻，將一塊黃油放在牛肉表面熱至融化，加入白蘭地勾火後即可出鍋，瀝乾油分。

3. 在鍋內放入適量的茶葉幹炒片刻，加入黃糖粉炒勻，放入蒸菜架，將牛肉放在架子上，蓋上鍋蓋煙燻片刻，直至煙散去即可出鍋。

4. 用刀將牛肉切成約2釐米寬的塊狀。

5. 將絲瓜苗洗淨瀝乾，切段後放入鍋內爆炒，加入基本調味，炒至全熟即可。

6. 最後將牛肉和絲瓜苗擺盤即成。

小貼士

蒜頭不要剝皮直接切開一半，煎牛肉的時候放進去一起煎會給牛肉提香