這是阿老師2018年版的年夜飯中的一道冷菜,阿老師做的是薰鴨腿,我沒買到鴨腿就用鴨胸肉吧,哈哈(具體配方看阿老師的吧,我看心情隨便加的)
用料
鴨胸肉 | 2塊 |
粗鹽 | |
八角 | |
花椒 | |
橙子 | |
葱姜 | |
紅茶葉 | |
大米 | |
紅糖 | |
紅茶薰鴨胸肉的做法
超熱粗鹽,噼啪聲以後關火加入花椒和八角炒香,放涼以後把鴨胸肉抹勻醃製4-5小時
醃好鴨胸肉放入水中,加葱姜煮開中火20分鐘,拿出來擦乾
鑄鐵鍋鋪上錫紙,茶葉、米、紅糖、橙皮鋪底,架上架子鴨肉皮朝上放在架子上
大火15分鐘,不要開蓋看哦,可以聞到很濃滴煙味的啦,關火薰到不冒煙就好啦