煙燻鴨胸

用料  

煙燻鴨胸的做法  

1. 帶皮鴨胸肉（網上買）解凍，吸水紙吸乾表面水份。加入糖、鹽、耗油、五香粉、孜然粉、胡椒粉，少許油拌勻。放入真空袋抽真空，放在冰箱零度保鮮層醃製24小時以上。

2. 醃製好的鴨胸肉去處，用啤酒沖洗一下，目的是稍微沖掉表面的醃料。擦乾備用。

3. 準備煙燻的材料。橙子皮切碎，大米、茶葉、砂糖、果木碎混勻。

4. 炒鍋裏面先放幾層錫箔紙，將煙燻料放在錫箔紙上，放上架子，擦乾水份的鴨胸均勻鋪在架子上。一層放不下可以再架第二層架子放置，總之不要讓鴨胸疊在一起。

5. 開火，先開大火，上煙後轉中小火，蓋上鍋蓋熏製30分鐘即可。

6. 熏製30分鐘後。鴨胸肉基本已經熟了，多餘的油會滴出。

7. 熏製過的鴨胸可以放真空袋抽真空，放在冰箱保存。要吃的時候稍加煎制即可。