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煙燻鴨腳

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煙燻鴨腳的做法步驟圖,煙燻鴨腳怎麼做好吃

用料  

鴨腳 一斤
生抽 適量
老抽
花椒
八角

煙燻鴨腳的做法  

  1. 買回的鴨腳把腳指甲和其他髒東西都清理乾淨,用清水沖洗,然後用生抽蠔油鹽料酒拌勻醃製一到兩小時,用開水煮至表皮發白,放在冰水裏浸泡

  2. 取炒鍋燒熱倒油放冰糖炒至糖色,然後放入鴨腳姜塊蒜頭翻炒,再放入花椒八角桂皮香葉生抽老抽適量,然後全部轉入壓力鍋加適量水淹沒鴨腳,可嘗一下水的味道,比平常吃的要鹹些,上氣後小火壓上5到10分鐘(5分鐘吃起來比較脆,10分鐘4歲小孩也能吃的動),打開蓋子可把鴨腳取出放涼。等滷水涼了再泡一晚上。

  3. 等第二天把材料加熱後,取出鴨腳,放在架上晾乾,然後準備白糖茶葉米拌勻,大火燒熱鍋後熏製幾分鐘,如果不要那麼多煙味可以等一上黃煙就關火一回。我圖片上的是燜了3次的