陳皮醋肉

醋肉是經典的閩南特色菜，逢年過節少不了，熱吃外酥裏嫩，冷吃有嚼頭，聊天配酒兩相宜，是閩南人喜愛的一道菜。今兒，突發奇想，在醋肉的基礎上加上陳皮醃製，更加解膩且獨有風味兒。

用料  

陳皮醋肉的做法  

1. 準備材料，上面還漏了一個老酒。

2. 將肉洗淨後切片

3. 加入蛋和老酒，攪拌至液體幾乎被吸收

4. 陳皮剪成細碎

5. 陳皮碗里加入少量開水，讓陳皮的味道充分滲出

6. 混合其他調料和粉類，攪拌均勻，糊能掛肉，不要太稀，然後用保鮮膜蓋着醃製。醃製時間越久越入味。

7. 入油鍋炸，油温7分熟，油多一點容易炸透，小火炸不容易焦掉。此步驟忘了拍。

8. 炸好的肉放在廚房紙上，吸乾多餘油份，稍微放涼後裝盤。

小貼士

炸好吃不完沒關係，保鮮袋或盒裝好，第二天下麪條，配稀飯，甚至加土豆做成土豆燉肉都很好喲！不過對於我來講，直接吃，配點啤酒，就很有滋味啦！