尖椒炒茄子（簡約版）

不用醬油味精，不用茄子泡水或提前用鹽處理。簡簡單單地一炒就出鍋。再方便不夠了。

用料  

尖椒炒茄子（簡約版）的做法  

1. 將茄子尖椒洗淨去蒂。茄子一分為四，切成2公分長的塊。尖椒切成1.5公分長的段。大蒜去皮洗淨拍扁。

2. 開火，鍋內下油（比普通炒菜稍多），放兩塊臘五花肉，邊炸變用鍋鏟弄成更小塊。沒有臘肉也沒關係，主要是借個味道。

3. 油熱之後，將茄塊，尖椒，大蒜都放入鍋中翻炒。放入適量的鹽。炒的時候可能油一下子就沒了，沒關係，也不用加水，就一直煸炒到軟，即可出鍋。

小貼士

1.有臘肉的話，稍微加一點風味更佳。
2.因為茄子的吸油特性，鍋內肯定是放多少都突顯不出來的，所以翻炒沒油是正常的，幹炒炒着炒着就熟了。別加水。