老乾媽

讀大學的時候宿舍有兩個貴州的妹紙，她們每次來學校的時候都會帶自己家炒的老乾媽過來。自己炒的各種肉放很多，我們宿舍的人每次到宿舍就一人拿一個勺子掏肉吃。畢業了就再也沒有吃過那種味道了。後來我查了很多資料做出來了現在這種老乾媽。我覺得很好吃也特別簡單。

用料  

老乾媽的做法  

1. 首先備好材料後做準備工作，肉切成丁或者條都可以。生薑和蒜搗爛（最好細一點）我是用料理機打的。然後把豆豉放鍋裏蒸10分鐘左右。
   1：少放點油燒熱放點兒糖上炒變色後把肉放入鍋裏煸炒變色後起鍋。
   2：倒入500g左右的油在鍋裏燒熱後把煸好的肉倒進去小火炸一下。
   3：放入備好的生薑和蒜末翻炒。4：放入海椒面和花椒麪不停的翻炒。
   5：倒入100g醬油，慢慢翻炒至顏色變深一點放入蒸好的豆豉翻炒。6:最後放入芝麻和花生鹽和雞精翻炒至顏色變不多後關火。

小貼士

肉一定要煸幹，沒有水分才能保存久一點。
做出來的老乾媽來拌麪拌米飯或者就着饅頭吃都非常好吃。
還有如果不喜歡有麻味是可以把花椒麪去掉的。