涼拌豆腐皮（雲南石屏豆腐皮）

夏天最適合涼拌菜，開胃好搭擋。
豆腐皮簡單的吃法就是拌。冷水泡發後，入開水略燙，去豆腥氣。這一燙幾乎就是這道涼拌菜的靈魂，10秒即可，不可久燙，久燙則使豆腐皮過軟，便少了一份爽勁。撈出後撒點鹽配上喜歡的佐料就行，原汁原味。
恰恰越是簡單對食材的要求越高，這個雲南的豆腐皮原料簡單，有豆味的清香，確實好吃！

用料  

涼拌豆腐皮（雲南石屏豆腐皮）的做法  

1. 豆腐皮是乾貨，先用冷水泡發，約20分鐘可以泡軟。ps：不建議用温水泡，冷水泡才能保留它的豆香味

2. 泡發豆腐皮的時間來準備配料，薑末、蒜末、小米辣、葱花、香菜等，還可以準備芹菜粒

3. 豆皮泡軟後，温柔清洗

4. 捲起豆腐皮，方便切絲

5. 裝盤，準備給它洗個熱水澡

6. 開水下鍋，倒數計時10秒即可。燙久了太軟，沒有筋道可就不好吃啦。不用擔心不熟，這個豆腐皮本來就是煮熟的豆漿皮撩起再晾乾的。

7. 加準備好的配料+鹽，澆上熱油就大功告成啦。還可以加點紅油，更油亮好吃的。

8. 簡簡單單，一張豆腐皮搞定一個涼拌菜，夏日開胃好搭擋，百吃不厭！

小貼士

1、冷水泡發
2、開水氽燙，10秒即可，不必久燙。