肉片炒平菇

超級喜歡吃菇菌類。乾鮮都愛吃，平菇，台灣又稱秀珍菇。
食用功效
平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝，增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合症可起調理作用。
醫藥價值
平菇性味甘、温。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用幹治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體兔疫功能。
常食平菇，不僅能起到改善人體的新陳代謝，調節植物神經的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果。另外，對預防癌症、調節婦女更年期綜合症、改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。

用料  

肉片炒平菇的做法  

1. 把平菇洗淨切片或手撕成片均可，然後晾乾水分（菇類下鍋都會出水，所以洗完晾乾待會炒出水不會那麼嚴重），香葱也洗淨切段備用。

2. 熱鍋下油，喜歡輕食主義的可以用橄欖油或油下少點。重口味的呢，科科，下多點也沒事。

3. 油熱一下就可以放入蒜蓉了，炒香。

4. 蒜蓉炒香後放入肉片（肉片最好選帶有油花的肉，不要選精瘦肉，帶有油花的肉炒起來軟軟香香，不會韌）。

5. 肉片炒幾下就可以放入剛剛晾乾水分的平菇和葱段咯，然後開大火炒起來。

6. 加入魚露、鹽（沒有魚露的可以不用加，魚露是增鮮的）加完調料後菇菇就開始出水了哈，這時候就要看着炒，差不多收汁了就下少許味精就可以出鍋了。

7. 喜歡吃菇類的，這道非常簡單的家常菜一定要嘗試下，配碗大白米飯，一口菇，一口飯~贊贊！

小貼士

1.菇類選購小竅門：看平菇的菌蓋，要選擇銅鑼邊的，銅鑼邊顧名思義就是像銅鑼的邊緣，也就是説平菇的菌蓋的邊緣向內彎曲，就是鮮嫩的。摸起來幹身的，不要濕濕黏黏的。短小的比長的好。
2.晾乾水分炒出水少。
3.喜歡吃辣的可以加點辣椒哦。
4.切記，菇菌類一定要去市場購買，不要自己隨意採摘，以免誤食有毒菌類。