早上去了趟菜市場，發現其中一家賣的平菇特別嫩，就決定買點兒中午回家做道菜，本來買的時候看着半斤挺多，夠我一個人吃的，可沒想到炒完以後竟然沒什麼了（可能是太嫩了，水份很多吧），呵呵，不過還好，一次性的能解決掉，就省得第二頓吃剩菜了！
用料
| 瘦肉 | |
| 平菇 | |
| 葱絲 | |
| 姜蒜末 | |
| 料酒 | |
| 雞蛋清 | |
| 澱粉 | |
| 鹽 | |
| 胡椒粉 | |
| 雞精 | |
| 醬油 | |
| 香油 |
平菇溜肉片的做法
瘦肉切片後加入雞蛋清、澱粉、料酒調味醃製五分鐘
平菇洗淨擠幹水份
鍋中放入底油、加入姜蒜末炒香，放入肉絲炒制變色撈出備用
鍋洗淨後放入食用油，加入平菇炒制，放入胡椒粉和醬油
加入肉絲同炒，加入葱絲、鹽、雞精翻炒，起鍋前淋入香油即可
