用料
黃彩椒 | |
雞胸肉 | |
雞腿菇 | |
西蘭花 | |
鹽 | |
雞精 | |
料酒 | |
澱粉 | |
嫩肉粉 | |
白糖 | |
色拉油 | |
洋葱 | |
姜 |
鮮菇溜雞片的做法
將雞肉洗淨,片斜片,用料酒、嫩肉粉及一點色拉油醃製5分鐘
雞腿菇、黃彩椒洗淨切片
西蘭花洗淨掰小朵,焯水待用
洋葱、鮮姜洗淨切碎
熱鍋涼油下雞肉片滑變色撈出
鍋中留底油放洋葱、姜碎及雞腿菇翻炒,再下西蘭花、彩椒及雞肉片、調料稍翻炒,出鍋前勾薄芡(水澱粉)即可
小貼士
1、醃製雞胸肉時放一點色拉油,炒制時肉嫩,不易粘鍋。
2、焯西蘭花時水中放一點鹽,焯出的菜顏色碧綠。
3、為了菜品的顏色好看,有食慾,所以放了彩椒,紅彩椒更好看,沒有可不放。
4、這道菜,一定要大火快炒,否則雞脯肉會碎、會柴。