木耳溜肉片

隨着温度逐漸升高，飲食也應該隨着脱下的厚厚外衣一起褪去濃重的味道，還原本真。一道平淡的木耳溜肉片值得品嚐。

用料  

木耳溜肉片的做法  

1. 幹木耳冷水泡發，木耳量和肉的量差不多。泡發後下鍋沸水焯水，一方面去幹貨通有的味道，一方面去掉雜質。

2. 豬肉切薄片備用，大葱葱白切小段備用，青椒切小塊狀備用。調試小半碗稍微厚一點的水澱粉備用。

3. 熱鍋下油，油熱按順序下薑片，下葱段，下青椒，下肉片。大火快速翻炒，略微放一些料酒，香醋。翻炒至肉片變色，下入木耳。

4. 放入適量鹽，繼續翻炒。肉片略微卷邊了，從鍋四周倒入水澱粉，快速翻炒均勻。大火快速收汁，起鍋。

小貼士

1.這個菜用大葱替換了蒜，小葱，味道更香醇，不刺激，更適合春天這種柔軟舒適的季節。
2.肉片不用醃製，這道菜本來就是享受食物味道本身的感覺，不需要太多調味修飾。
3.木耳用幹木耳，口感更舒爽，配合滑滑的湯汁很潤口。
4.溜肉片是因為湯汁順滑，所以不好夾起。這是我的理解。所以整道菜調料不多，主要照顧口感。