【麻辣香鍋】鮮香麻辣，吃起來又香又過癮

麻辣香鍋是一種美食，發源於重慶縉雲山，由川渝地方麻辣風味融合而來。麻辣香鍋源於土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。 雖然麻辣香鍋屬於麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。味道十分美味，而且口味多種多樣，多種食材可任意搭配，可以滿足大多數人的胃口喜好，烹飪時間短，3~5分鐘即可出鍋食用，是很多年輕人偏愛的一種微餐飲。

金娘子專注廚房用刀，擁有先進的制刀機器，以及多年的老師傅精湛開刃，使刀具更加鋒利！

用料  

【麻辣香鍋】鮮香麻辣，吃起來又香又過癮的做法  

1. 1.準備材料：五花肉，鮮蝦，午餐肉，蟹柳，3~4種魚丸，葱，蒜，蓮藕，青椒，玉米，香菜，西蘭花，小米辣，香葉，八角，青紅花椒，幹辣椒，白芝麻
   調味料：郫縣豆瓣醬，火鍋底料，生抽，雞粉白糖，花生油，辣椒油，花椒油
   刀具：金娘子鋒鋼大菜刀

2. 2.起鍋燒水，水開放蔬菜焯水斷生，按照菜易熟程度，先後撈起瀝水備用。

3. 3.另起鍋燒水，水開把肉類煮熟，撈起瀝水備用。

4. 4.起鍋燒油，放蒜，香葉，八角，青紅花椒爆香，爆香後下入一大勺豆瓣醬炒出紅油，再放一塊火鍋底料，小火炒開。

5. 5.放入幹辣椒段，繼續炒香。

6. 6.先下肉類翻炒，翻炒均勻後鍋邊淋上一圈料酒，易熟易碎最後放，順序一般是：肉——魚丸——蔬菜，易熟易碎類。

7. 7.肉類，魚丸翻炒好了後放蔬菜翻炒均勻。

8. 8.所有食材都翻炒好後，下入適量辣椒油，香油，繼續翻炒均勻，下入一勺白糖，1勺雞粉，適量芝麻，然後撒上小米辣，香菜，再下適量的花椒油翻炒均勻就可以出鍋啦。

9. 9.這道麻辣香鍋已經制作完成啦，麻辣鮮香，吃起來那叫過癮。

10. 想要鋒利的菜刀，識別二維碼。

小貼士

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