可以與餐廳媲美超脱居家口味的完美番茄肉醬意麪

非常愛吃意麪，特別是紅醬，不管是高檔餐廳的還是極為中式的“打滷”意大利面，都能呼呼吞一大盤。自己在家做過多次，做好這些細節，就可複製高檔餐廳版哦！

用料  

可以與餐廳媲美超脱居家口味的完美番茄肉醬意麪的做法  

1. 番茄去皮切丁，一定要去皮，否則吃起來真的卡嗓子，反正我嗓子眼兒細，去皮的方式最好用的是用筷子穿挑西紅柿放在天然氣火上直接烤，很快就會皮肉分離，哈哈哈哈其他全部切成末末，我沒説丁！

2. 熱鍋中倒入橄欖油，玉米油等無味油也可，橄欖油與蒜末洋葱很搭，做過聞過就知不同，別用花生油，否則就又做成打滷麪了！先下洋葱末和蒜末，煸至洋葱末發黃，一定慢火煸黃，可以出香和去掉辛辣味，之後加入花菇和胡蘿蔔，繼續小火煸炒，至花菇水乾。

3. 把菜類撥到一邊，另一邊再加入橄欖油，煸炒牛肉餡，豬肉餡不可，煸至肉末有焦邊，然後混合

4. 加入黑胡椒，迷迭香，迷迭香不要太多，香味很重，加入牛至葉碎和羅勒碎，煸炒後加入西紅柿

5. 加入你想加番茄沙司的二分之一，番茄沙司沒有具體的量，它起到提亮色澤，增加風味，調整濃稠度的作用，這些都是因人而異的，然後煸炒，之後嚐了味道不濃可以再加

6. 加紅曲米，如果想要餐廳的美好色澤，加入，不會影響味道

7. 加入紅酒，別加料酒，生抽，不是打滷麪！

8. 嘗味道，加鹽，加入剩下的番茄沙司，最小火燜煮至少20分鐘至味道融合，水分減少醬汁變濃。據説意大利人民都是週末才吃麪的，因為醬汁要咕嘟一天哦！

9. 勾欠汁，會讓醬汁更濃稠，達到你想要的狀態

10. 看，勾芡後很亮吧

11. 醬汁稠度到這樣就可以了，用鏟子推開，兩邊醬不會接着合起來

12. 撒奶酪碎

13. 開動吧！

小貼士

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