雞蛋等了番茄5000年才有了今天的番茄炒雞蛋。番茄有幾種去皮方式呢？如何在手上手上切番茄？100%嫩炒蛋的小祕訣有沒有？本集會帶你領略走進番茄炒雞蛋的世界一探究竟。
番茄炒雞蛋的視頻鏈接：
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用料
| 雞蛋 | 4個 |
| 番茄 | 3個（200~250g) |
| 蒜 | 兩瓣 |
| 葱 | 一段 |
| 食用油 | 35ml |
| 鹽 | 半勺 |
| 醬油 | 5ml |
【鯤食餐廳】番茄炒雞蛋（完美）的做法
番茄去皮:三種方法，十字刀開水燙，環身刀開水燙，火燒去皮（詳見視頻_show/id_XMTU2OTA0MjI1Mg==）
![「鯤食餐廳」番茄炒雞蛋（完美）的做法步驟圖 第2張]( "「鯤食餐廳」番茄炒雞蛋（完美）的做法步驟圖 第2張")
切番茄
![「鯤食餐廳」番茄炒雞蛋（完美）的做法步驟圖 第3張]( "「鯤食餐廳」番茄炒雞蛋（完美）的做法步驟圖 第3張")
爆葱油，大火炒蛋
![「鯤食餐廳」番茄炒雞蛋（完美）的做法步驟圖 第4張]( "「鯤食餐廳」番茄炒雞蛋（完美）的做法步驟圖 第4張")
倒生抽調味
![「鯤食餐廳」番茄炒雞蛋（完美）的做法步驟圖 第5張]( "「鯤食餐廳」番茄炒雞蛋（完美）的做法步驟圖 第5張")
加半勺鹽
![「鯤食餐廳」番茄炒雞蛋（完美）的做法步驟圖 第6張]( "「鯤食餐廳」番茄炒雞蛋（完美）的做法步驟圖 第6張")
出鍋前試味，看是否加糖
![「鯤食餐廳」番茄炒雞蛋（完美）的做法步驟圖 第7張]( "「鯤食餐廳」番茄炒雞蛋（完美）的做法步驟圖 第7張")
小貼士
1.炒雞蛋最好是熟油，即炸過雞炸過魚的熟油
2.大火快炒
3.如果是熟透的番茄，不用加糖
4,切番茄可以在手上進行，不會流失水份
