小時候的味道還記得多少！現在瑞安都沒什麼人做這類早餐小吃了···TAT小學一二年級時上學路上還有個阿姨擺攤在煎的，後來就見不到了~~清明回家沒有買到倉前街的糯米塌一直好怨念。
糯米塌，瑞安普通早餐之一。先把糯米蒸熟，做成正方型，壓成塊的糯米，加入蝦皮和江南小葱，用豬油煎出，待到外層發焦，放上一點老酒，就是早點糯米塌了。糯米的香甜，豬油的爽滑，加上外焦裏嫩的口感，贊！加上豆腐軟或者蛋湯，就是美好的標配早餐了~~~
用料
| 糯米 | 一人份 |
| 蝦皮 | 一小把 |
| 豬油/豬板油 | |
| 小葱 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
糯米塌的做法
將豬板油洗淨切片，放入無油無水的鍋中，開始出油了就稍稍翻動下，直至油渣變成金黃色，將油渣撈出，豬油倒入備用的容器中即可
糯米洗淨泡發，加入洗淨的蝦皮，撒適量鹽和糖調味，加適量水拌勻，上鍋蒸熟
小葱洗淨切碎，和豬油渣一起拌入蒸好的糯米飯中（也可不放豬油渣，放了更好吃）
將糯米飯放入較大的方形容器裏壓實壓平，厚薄度隨意~晾涼後取出切成方塊，切得時候刀上沾點涼水
取適量豬油於鍋中加熱，放入糯米塊，當煎至兩面微焦的時侯灑上一點料酒，煎至喜歡的程度
取出趁熱吃！
小貼士
1.這是窩參照百度來的信息琢磨出的做法，不一定正宗，但是窩保證味道和買來的一樣一樣的好吃。ヾ(*・ω・)ノ
2.做糯米塌一定要用豬油！其他油就沒有這種香味了，最後味道會差一大截的！o(｀ω´ )o自己現熬豬油比較放心嘛~
3.關於調料可以等糯米蒸熟後再放，我比較喜歡先放(,,Ծ ^ Ծ,,)量的話我最近都是憑感覺的，依個人口味放就好了，覺得不好控制可以邊嘗邊調味嘛
4.翻面的時候要小心不要散架，我就不小心散了幾個(ﾉ)ω(ヾ)
5.我煎的比較焦又壓太薄都看不清原材料了囧，然後手機又拍得不清晰(ﾉ)ω(ヾ)
6.第一次寫菜譜，有許多不周到之處還請大家多多包涵，阿里嘎多~~(๑•́ ₃ •̀๑)
