糯米米酒

🌸2020年3月18日，武漢新冠肺炎疫情封城第56天，新增首次清——0⃣️🌸

用料  

糯米米酒的做法  

1. 1、準備糯米400克，

2. 2、糯米洗淨浸泡2~3小時

3. 3、浸泡好的糯米放入乾淨無油的紗布裏，中間扎小眼便於糯米蒸透，用電飯煲蒸糯米，一般電飯煲都帶一個蒸籠

4. 4、準備涼開水500克

5. 5、糯米蒸好燜2~3分鐘，準備一個小盆，將蒸好的糯米倒扣進去，揭開紗布，蒸好的糯米放涼略低於體温

6. 6、將涼白開一點一點的倒進糯米里，到多少要掌握，勺子可以把糯米按散開就行了

7. 7、400克的糯米，用的是力克甜酒麴2克，分次撒酒麴，攪拌均勻，

8. 8、將拌勻的糯米裝盆裏，稍微壓實，中間打個窩窩有利於充分發酵，面上和窩窩裏撒上酒麴，再分次倒入涼開水，與糯米齊平

9. 9、我的酸奶機帶米酒功能，設置37~38小時，（夏天一般是36，冬天40）

10. 10、最重要的一條，經過37個小時，米酒做好了，嚐了一下，超級甜，甜得有點膩，對了開水繼續發酵6小時，放冰箱緩發酵

小貼士

米酒不甜有四個原因：
一是發酵時間不夠，最少要3天左右再確定
二，是不是米蒸軟了。米蒸軟，其中的澱粉就會糊化。
三是温度過高，拌酒麴和發酵温度在28度左右。
四是接觸空氣多，要密封好，温度保持好。
細想下,可能是哪個環節出錯了