自從在黔城喝過黑米酒後一直念念不忘,終於下決心自己做,甜絲絲的味道,真好!
用料
血糯米 | 1000克 |
安琪甜酒曲 | 4克 |
農夫山泉 | 5升 |
血糯米酒的做法
米洗乾淨,農夫山泉水泡米一晚上
蒸鍋加水,待水開後將泡好的米放入蒸屜,並挖幾個小洞方便透汽,蒸40多分鐘,關火燜5-6分鐘
找一個乾淨無油無水的容器,將蒸熟的米倒入晾涼,大約30℃左右,手摸着温乎就可以了
將酒麴一點一點灑入晾涼的米飯中,並攪拌均勻,一點一點加入燒開晾涼的農夫山泉,使米粒能一粒一粒分開就可以了
裝入乾淨無油無水的容器,表面灑一層酒麴,以防長毛。找個温暖的地方靜置,記得每天打開放氣。兩天後就看到水位已經到米粒頂層了,酒出來啦!
三天後酒已出