血糯米餐包

前幾天從媽媽家帶回來半斤血糯米，媽媽説它能暖補脾胃，讓我做一些給小龍寶吃。小龍寶的胃口不錯，就是脾吸收不太好，總是瘦瘦的。小龍寶遺傳爸爸，不愛吃粗糧，原本打算把血糯米和米飯一起蒸，小龍寶説想吃麪包，那就把血糯米做成麪包餡吧。

用料  

血糯米餐包的做法  

1. 血糯米加適量的水泡2小時，也可以放冰箱中過夜

2. 血糯米加適量的水煮熟

3. 血糯米飯加糖翻拌均勻

4. 血糯米飯放入冰箱冷藏

5. 準備好做麪包的材料和份量

6. 除血糯米飯外所有的材料放入麪包機，啟動和麪程序20分鐘，夏天温度高於25度，可以用冰酸奶和冰雞蛋，打開面包機蓋子和麪

7. 血糯米飯按照每個20克平均分成12個飯糰

8. 和麪結束，拉一個手套膜檢查麪糰狀態，小餐包揉到拓展階段就可以了

9. 麪糰收圓，放麪包桶裏，室温下發酵30分鐘，這樣可以少洗一個碗

10. 麪糰發酵好，用手指沾少量麪粉不回縮不塌陷就可以了

11. 麪糰取出輕輕按壓排氣，平均分成12份，2個模具的量，麪糰滾圓後鬆弛15分鐘

12. 取一個麪糰用擀麪杖擀圓

13. 麪糰上放上一個血糯米飯糰

14. 麪糰包好餡捏緊，收口朝下

15. 所有的麪糰包好餡依次放入六角形的模具裏，如果沒有這個模具，可以直接放烤盤裏

16. 麪糰放入烤箱中下層，設置發酵温度37度，時間25分鐘，烤箱裏放一碗水保持濕度

17. 發酵好的麪糰取出刷一層薄薄的蛋液，同時預熱烤箱10分鐘

18. 麪糰放入烤箱中下層，上火140度下火170度烤20分鐘

19. 麪包烤熟後取出脱模放涼，撕開一小瓣，拉絲不錯

20. 很柔軟的小餐包，加了血糯米餡，很潤的口感，吃起來很香

小貼士

1.不同的麪粉吸水性不同，可以預留10克水根據麪糰的成型情況靈活增減
2.夏天温度高於25度，可以用冰酸奶和冰雞蛋，打開面包機蓋子和麪
3.血糯米餡可以換成其他喜歡的餡料
4.烤箱的時間温度根據常用烤箱靈活調整