牛排（五分熟）

用料  

牛排（五分熟）的做法  

1. 盒馬買的澳洲安格斯谷飼100天肉眼牛排，讓服務員幫切2cm厚，2cm厚是重點哈，太薄會太老，太厚不易熟

2. 平底鍋，不放油，中火温熱厚放入牛排，不要翻面，一直煎，3分鐘，自己數180秒，煎的過程中，牛排會自己分泌出足夠的油脂

3. 時間到，翻面，繼續3分鐘，自己數180秒

4. 翻上來的那面撒海鹽，黑胡椒粒

5. 時間到，翻面，撒海鹽，黑胡椒粒

6. 出鍋，如果覺得欠火，可以每面再各煎30秒

7. 五分熟的嫩牛排，口感剛剛好

小貼士

如果買的冷凍牛排，要提前一天，放入冷藏室自然解凍；如果牛排太瘦，可以放一小塊黃油，煎的過程中，會出現類似血水的液體，不要害怕，那不是血，是牛肉受熱後分泌出的肌紅蛋白，牛排多汁就靠它呢，所以有它分泌出來，那不是牛排沒熟。