全熟烤牛排

多年前參加一次活動，跟當時的華爾道夫廚師學的烤牛排

用料  

全熟烤牛排的做法  

1. 清洗一下牛排，用廚房紙巾吸一下水，然後鐵鍋內放一點點橄欖油，油熱後，放入牛排煎一下，煎到如圖狀態，兩邊有些微黃起殼。

2. 把牛排放在廚房紙巾上冷卻20分鐘左右，紙巾多鋪幾層，作用是吸取牛排裏面的血水，好像記得還有讓內部組織融合的作用。

3. 20分鐘後，血水都留在紙巾上。

4. 趁剛剛等待血水的時間，預熱烤箱至180度。到温度後，把牛排放在烤架上，下層鋪好錫紙。180度，20分鐘，基本上可以到全熟。（我給孩子吃的，不能允許一點生，當然我自己也不吃生的。喜歡生一些自行調節時間即可）

5. 烤制中。

6. 20分鐘後，如果想讓牛排表面更香脆，可以調高烤箱温度到200度，再烤幾分鐘，自己把握即可。

7. 撒上黑胡椒鹽、或者黑胡椒醬，開吃。

小貼士

這個是我烤全熟牛排的方法，感覺比直接煎或者直接烤都效果好一些，大家可以嘗試。