「空氣炸」菲力牛排-全熟肉軟多汁

多次試驗，最佳火候：

200度7分鐘，翻面，200度6分鐘，放置回温自然熟

用料  

「空氣炸」菲力牛排-全熟肉軟多汁的做法  

1. ①吸乾血水，+黑胡椒、鹽，醃半小時
   ②上橄欖油或其他無特殊味道的油
   ③ 200度7分鐘
   ④翻面，+黃油、迷迭香
   ⑤200度6分鐘
   ⑥靜置5分鐘，回温自然熟

小貼士

1、這個火候只適合菲力牛排，其他部位請參考過往菜單
2、牛排不能洗，儘量吸乾血水
3、空氣炸鍋是模擬煎鍋，按照這一原則，應該①温度越高越好，相對縮少時間即可；②靜置回温這一步亦不可缺
4、如果想要焦褐感（美拉德反應），可以先高温煎封住肉汁，然後轉烤箱（150度3分鐘）烤至全熟也可以