煎牛排(全熟或原味做法)

因為要符合國人的口味
最好下鍋前 用料酒,生抽,胡椒粉什麼的醃一下.
這裏有兩種做法
1.原味米芝蓮做法
我所指的原味做法 一般是medium rare 三成到四成熟的
吃的就是享受血汁在口中爆開的口感
對生肉犯怵或者沒有好的牛排肉的不推薦這種做法
平底鍋倒油 漫過鍋底
美式鍋爐的七檔 國內應該是中火
油滾後  直接入牛排肉  正面三十秒 反面三十秒
如肉質部位不同 可以看顏色 表皮變色 筋骨部位由紅轉黃就可以翻面
為最大化的保持肉的本味 和血水 這樣就直接出鍋了
餘下的油可以煎點蘑菇 或者下gravy 醬汁炒熟 淋到牛排上
um 到weill done的 七八成熟做法 小火煎牛排
油下鍋 丟葱花  油温到美式五檔或者國內小火
單面 剪5-8 分鐘 到用小刀劃開中間部位
不會再翻出紅肉或血水為標準
這個剪法 出來的肉會比較幹 血汁去的比較透
同時比較好咀嚼跟下嚥  當翻面的時候 就可以下點蘑菇進去 同時煎
醬料什麼的依照個人口味加就好

用料  

煎牛排(全熟或原味做法)的做法  

1. 1.原味米芝蓮做法
   我所指的原味做法 一般是medium rare 三成到四成熟的
   吃的就是享受血汁在口中爆開的口感
   對生肉犯怵或者沒有好的牛排肉的不推薦這種做法
   平底鍋倒油 漫過鍋底
   美式鍋爐的七檔 國內應該是中火
   油滾後  直接入牛排肉  正面三十秒 反面三十秒
   如肉質部位不同 可以看顏色 表皮變色 筋骨部位由紅轉黃就可以翻面

2. um 到weill done的 七八成熟做法 小火煎牛排
   油下鍋 丟葱花  油温到美式五檔或者國內小火
   單面 剪5-8 分鐘 到用小刀劃開中間部位
   不會再翻出紅肉或血水為標準
   這個剪法 出來的肉會比較幹 血汁去的比較透
   同時比較好咀嚼跟下嚥  當翻面的時候 就可以下點蘑菇進去 同時煎
   醬料什麼的依照個人口味加就好