三分熟黑椒牛排

無需醃製，黑椒牛排，最佳熟度

用料  

三分熟黑椒牛排的做法  

1. 土豆削皮，秋葵洗淨，扔近沸水中煮。10分鐘後撈出秋葵放進冰水中，土豆繼續煮。

2. 牛肉切去油脂，用肉錘拍打，去經絡。兩面均灑上鹽和給胡椒。切半個紅葱頭，切丁，灑在牛排的一面。

3. 土豆煮到筷子可以輕鬆戳穿，撈出，壓成泥。

4. 起鍋，切一小塊黃油。把半個紅葱頭切丁，下鍋，煸香，關火。連油和紅葱頭丁一起倒入土豆泥中，加少量鹽，雞精，黑胡椒，攪拌。

5. 再起鍋，加大半塊黃油，把牛排上的洋葱粒抖掉，放入牛排，1分鐘內不要動牛排。熟肉色上到牛排厚度的將近1/2時，翻面。鍋中的黃油不夠的話，再加半塊。用勺子不停的把黃油舀起來，澆在牛排表面。當下一面的熟肉色快上到1/2時，切一個紅葱頭，切圈，下鍋。如果牛排很厚，不要等到側面看不到粉紅色，而是要在中間還有一些粉紅時，將牛排立起來，煎一下側面。總共煎的時間控制在8-15分鐘之內就好，不要太久。

6. 有烤箱的，最好煎的時間再短一點，煎完了放入烤箱裏，烤一下，牛排表面會有脆脆的口感，裏面又不失多汁鮮嫩。

7. 牛排做好了記得讓它休息一下，就可以擺盤了。Bon appetite!

小貼士

牛排不要買調好味道的冷凍包裝，一是不新鮮，二是大多數冷凍包裝的牛肉是散肉壓制的。不如自己調味，簡單又安全。