煎五分熟牛排

用料  

煎五分熟牛排的做法  

1. 解凍：自來水，把真空袋密封的牛排放進水盆裏。一直等到牛排用手捏起來軟乎

2. 撕開真空袋，用廚房用紙把牛排表面的多餘血水吸拭乾淨。回温：讓它在室温環境中靜置20分鐘，讓肉的中心温度升高，避免煎的時候內外熟度不一致。

3. 醃製：在牛排兩面撒上我們現磨的粉鹽和黑胡椒，然後再塗抹一層食用油，按摩一下入味。（這一步可省略）

4. 平底不粘鍋，開始加熱，待表面無水分後，稍微倒一點點食用油。油温上來後，用中火或中大火，放入牛排，開始出血水後就翻面，放入大蒜，大面積焦化就出鍋。我這裏共煎2-3min（五分熟），3-4min（全熟）

5. 醒肉：為了讓肉汁回攏，用錫箔紙包住，醒肉時間＝煎的時間

6. 醒肉結束，撒上海鹽，黑胡椒，上桌！