自炒雨前茶

用料  

自炒雨前茶的做法  

1. 找回美的感覺其實很簡單，去觸摸一下雨前茶的葉子，去聞一下昨夜春雨的氣味，那都是我們有記憶的感覺，那都會引發我們的感觸和感動@自炒雨前茶：攤放 殺青 揉捻 乾燥

2. 先攤青（放），把採回的鮮葉均勻地攤放在竹匾或竹墊上，厚度不超過2cm，時間3－4／小時。同時要剔除老葉、單葉、鱗片、雜物等，以保證原料淨度。

3.        然後，殺青。在鐵鍋內進行，鍋温180－200℃，投葉。殺青要翻得快，揚得高，撒得開，撈得淨，必須殺透、殺勻。以殺青葉外表失去光澤，變軟且有粘性，茶香溢出為適度。出鍋後快速散熱，排除水悶氣，並簸出焦末、碎片。
          再次，揉捻。綠茶塑造外形的一道工序.通過利用外力作用,使葉片揉破變輕,卷轉成條,體積縮小,且便於沖泡.同時部分茶汁擠溢附着在葉表面,對提高茶滋味濃度也有重要作用。

4. 最後，乾燥。為了蒸發水分，並整理外形，充分發揮茶香。乾燥方法，有烘乾、炒乾和曬乾三種形式。綠茶的乾燥工序，一般先經過烘乾，然後再進行炒幹。

5. 品種：高山野生雨前茶
   產地：富陽春建高山上
   採摘時間：4月6日上午8時至10時
   炒制時間：下午18點後
   收集：你吃故我愛
   攤青：你吃故我愛
   殺青：你吃故我愛
   青鍋：你吃故我愛
   輝鍋：你吃故我愛
   精製：你吃故我愛