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用料
前任炒雞的做法
雞切小塊。葱切花,姜切片。坐鍋燒水,水開後放入雞塊焯水,打去浮沫。5分鐘後撈出備用
提前準備熱水。熱鍋倒油,放入薑片,大料炒香。倒入雞塊,大火炒幹後即可倒入熱水轉小火煮半個小時左右。中間可倒入適量料酒白醋等去腥增香。
雞肉煮熟後撈出。鍋內倒油,加入葱花,薑片,幹辣椒,青花椒炒香。倒入煮熟的雞塊大火煸炒,加入適量老抽,生抽調色。出鍋前加適量鹽即可。
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