網紅滷雞翅

根據幾位🎶dy博主的做法綜合改動了一些，是微微辣口味，做法有一些介於燉和滷之間，反正不管怎麼做，味道還是不錯的。可以滷雞肉滷蛋滷豬蹄，自由發揮哈🤣

用料  

網紅滷雞翅的做法  

1. 準備滷料：（菜板上的部分是要先下油鍋炒的，菜板外的部分下入肉以後再加。）
   我準備的是三斤多肉的量，根據肉量酌情增減。
   我愛吃甜口，冰糖放的很多，不愛吃甜口的冰糖減半。
   滷料包最好買香料顆粒狀的，我沒買到就用的粉狀的
   ①先炒的料：薑片➕葱段➕大蒜➕八角➕花椒➕桂皮➕香葉➕冰糖
   ②後加的料：芝麻醬一大勺➕腐乳汁一大勺➕翠宏蘸水3g裝3袋➕胡椒粉小半勺➕超市買的滷肉料一小包

2. 雞爪去指甲，雞脖子剪去油和淋巴，雞翅洗淨。焯肉：涼水下鍋，加幾片姜，一大勺料酒煮開去血沫

3. 肉撈出衝兩三遍涼水洗淨，也讓肉質緊緻一些

4. 鍋裏放少一些油就可以，燒熱了下入料①翻炒，不要炒焦，翻炒幾下出香味就可以了

5. 加入控水後的雞肉，淋入三四圈陳醋，大概半碗生抽、想要顏色深一些再加一點老抽、加入蘸水、胡椒粉翻炒幾下。加入一大勺芝麻醬一大勺腐乳汁翻炒均勻

6. 倒入一罐啤酒，不用擔心有酒味，會揮發掉的。再加入大概一大碗熱水，剛剛沒過肉就行

7. 大火開蓋煮5分鐘左右，調成中火煮15-20分鐘，注意始終不蓋蓋子，這樣肉的腥味和酒味都能揮發掉。大概十幾分鍾，湯汁有一點粘稠的時候翻動一下，防止糊底。煮好撈出就行了，晾涼了也一樣好吃