用料
雞翅 | 2個 |
雞爪 | 5只 |
姜 | 1塊 |
蒜頭 | 2瓣 |
冰糖 | 適量 |
花椒 | 適量 |
八角 | 2-3個 |
桂皮 | 1塊 |
茴香 | 4-5顆 |
醬油 | 4-5勺 |
鹽 | 適量 |
滷雞翅雞爪的做法
鍋中燒開水,放入生薑片,雞翅雞爪一起焯水,撈出清洗乾淨;
準備好八角,花椒,桂平,茴香等香料;
適量冰糖;
將生薑和蒜頭都拍扁;
加幾顆荔枝幹,增加甜味(家裏剛好有就放進去了);
將雞翅雞爪放入砂鍋中,將香料一起放進去,放入冰糖,倒入醬油,加點鹽,倒入少量的水,先醃製30分鐘左右;
先大火煮開,然後關中小火繼續煮30分鐘左右;
剩下一點湯汁的時候關火,這道菜就完成啦!
小貼士
1、有時間就醃製,沒有時間也可以直接下去煮;
2、這種滷法適用於很多食材,鵪鶉蛋、雞蛋、豆腐乾都可以一起放進去一起滷;
2、剩下一點點湯汁的時候可以保持肉質鮮嫩,如果不喜歡湯汁的可以最後大火收汁,口感會偏硬一點。