甜麪醬版辣子雞丁

來天津後學的。

用料  

甜麪醬版辣子雞丁的做法  

1. 先把雞肉放料酒澱粉生抽鹽糖抓勻醃製10分鐘。
   最後可以稍微用油封一下肉，等下下鍋不太容易粘鍋。辣子切丁，順着辣椒的底部比如三瓣的切成三塊這種大小，雞丁切多大辣椒切多大。

2. 炸花生，花生米洗乾淨擦乾淨水放鍋裏，蓋上蓋子，等噼裏啪啦的聲音都過去一下子，撈出在盤子裏平鋪來，寧可沒炸熟不要炸過了。
   火小火小，炸的外衣稍微有幾個都開了。就可以，這種一般還不會太熟，等下可以回鍋。

3. 不用管花生米讓他自己涼。炸花生米應該還剩一點點油，油可以直接炒菜，但是太多了就倒出去一點，（這個步驟的油儘量少）倒進辣子。翻炒。辣子到凸起的地方稍稍變白整體變軟就乘出來。

4. 鍋裏這時候應該還有剩油，在倒一點點，用大葱八角熗鍋，關小火，擠進甜麪醬，用鍋鏟和油弄勻吧！(*´╰╯`๓)♬
   

5. 倒進雞肉，讓甜麪醬勻和在雞肉上，上色。翻炒過程中可以加點温水，因為雞肉有澱粉，容易粘鍋，這樣炒出來有汁還可以拌飯吃！七成熟，倒剛煸炒過的青椒。不需要再加任何調味了。剛剛肉裏已經有生抽和鹽了，甜麪醬也有味道。

6. 查看花生米，稍微涼了就可以撒鹽了。
   捏嘴裏吃一下，判斷生熟。不夠就回鍋炸，夠了就把鹽均勻的拌在花生米上就可以倒進菜裏了。

小貼士

炸花生米啊！！！多看別的教程吧。多炸就好了。