摩卡壺衝煮咖啡

兩年前十一月的一個夜晚，我一個人駕車到海邊等待日出，帶了一台相機，一瓶酒，一個烤爐，一把摩卡壺…

用料  

摩卡壺衝煮咖啡的做法  

1. 材料用具準備，燒熱水，磨豆機調細（1檔）

2. 下壺注入適量熱水，水位高度低於安全閥2mm為宜

3. 放入咖啡漏斗，倒入磨好的咖啡粉，用小勺或者粉錘輕輕壓平，切勿像操作半自動咖啡機一樣用力

4. 在咖啡粉上放濾紙，濾紙要與粉碗對稱

5. 小心旋緊上壺，一開始動作太大會使濾紙偏移。確認上壺旋緊以後開始加熱。

6. 當摩卡壺發出“呲呲”的聲音的時候，就是萃取結束的時候

小貼士

1.雖然現在越來越多的咖啡館會用中或者中淺烘焙的豆子去做意式咖啡，但大錘還建議先從深烘焙的都開始嘗試。
2.摩卡壺煮出的咖啡味道濃郁，喝不慣的話，可以加糖加奶飲用，不過還是推薦直接飲用，再配一塊甜膩的磅蛋糕，想必是極好的。
3.這把壺的缺點是很難連續衝煮，發燙的壺身不方便拆卸，所以需要製作很多杯咖啡時候，推薦愛樂壓或者法壓壺。