摩卡壺咖啡｜美食台

摩卡壺是製作濃咖啡的簡易器具，在全世界較為普遍使用。早在1933年，它由意大利人Alfonso Bialetti發明，能較完整地呈現咖啡豆濃郁的風味，也為家庭煮咖啡提供了一個簡單方便的選擇。今天我們就邀請咖啡品鑑師路搖（@白鯨咖啡），來示範如何用摩卡壺製作一份單品咖啡。

用料  

摩卡壺咖啡｜美食台的做法  

1. 我們選用的是兩人份的摩卡壺。先研磨咖啡粉，取20克豆子，研磨度比白砂糖顆粒更細一些；

2. 摩卡壺分上下壺，首先在下壺注入80度左右的熱水，注意水位不能超過安全閥，粉和水的比例在1:7.5，所以我們注水量為150毫升；

3. 接下來將咖啡粉均勻地倒入粉槽，並輕輕壓平粉層；

4. 把裝填好的粉槽放入下壺，在上面蓋一片濾紙，

5. 將上下壺組裝起來，就可以放在爐子上點火加熱了。

6. 下壺的水沸騰後會流向上壺，萃取出的咖啡液將從中央的噴管溢出，液麪慢慢上升；

7. 當液麪有油脂出現時，咖啡的萃取就接近尾聲了，調小火力直到萃取完成咖啡就做好了。

8. 咖啡倒入杯中，享用即可。