青梅酒 梅子酒

問鏈接的太多了，附上2021年的購買鏈接
微店名：【聽紫雲·覓】食光機

福建詔安青梅 ‖ 釀酒果、皮薄、肉厚、核小


雲南甘蔗老冰糖，非甜菜冰糖
=sk-z7

用料  

青梅酒 梅子酒的做法  

1. 青梅先不要用水洗，先鹽搓一下再用清水沖洗，太陽底下曬幾個小時曬乾水分。

2. 去除果蒂

3. 5L的罐子，一層青梅一層冰糖放滿，倒入清香型高度白酒，倒滿。
   我用的是汾酒竹葉青45度，一定不要用醬香型白酒，太濃烈的香味會掩蓋住梅子的味道，酒泡出來不好喝。

4. 如果你酒量還可以，把比例調整到：
   500g冰糖，1000g酒，1000青梅，0.5:1:1
   這個比例會加重梅子的苦澀，最後呈現出來的酒會有回甘的口感。

5. 一週以後青梅開始表皮發皺，冰糖還沒有完全融化，全部跑到下面，沒關係，稍微晃一下罐子。

6. 一個月以後，個別青梅開始懸停在液體中間，這時候冰糖才全部融化。

7. 每天對着青梅酒説説情話。

8. 六個月以後就可以喝了

9. 泡過酒的梅子，也很好吃

10. 我這個酒量，兑冰塊是最好的選擇，
    可愛美麗温柔的鄰居妹妹説兑蘇打水，包你過了夏天就喝完了！

小貼士

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雲南甘蔗老冰糖，非甜菜冰糖
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