關於澱粉區別2做法步驟圖解

接上一篇→Pass：【澱粉】是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高，大米中含澱粉62%～86%，麥子中含澱粉57%～75%，玉蜀黍中含澱粉65%～72%，馬鈴薯中則含澱粉不到20%。澱粉是食物的重要組成部分，咀嚼米飯...

用料高筋麪粉克中筋麪粉克低筋麪粉克玉米澱粉克高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉區別的做法高筋麪粉的蛋白質含量平均為13.5%左右的麪粉，高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，因蛋白質含量高，所以筋度強；常用...

業餘烘焙愛好者，自己做的時候琢磨出來的，非專業，如有不對，或者意見不一的，可以一起交流。很多寶寶説吉利丁粉凝固不了，可能是你們用錯材料了，大家別嫌我囉嗦，認真看下，也許會有幫助。Ps：這裏只是講解如何用吉利丁粉，不是用吉利丁...

用料各種粉100各種粉的解釋與區別的做法生粉--嚴格講是各種澱粉的總稱呼，主要作勾芡、點心用，北方稱作糰粉，上海稱作菱粉。主要種類有：綠豆澱粉---最佳的勾芡澱粉，但很少使用，產量不多。它的特點是粘性足，吸水性小，色潔白而有...

搞不清各種粉的區別有時會亂用，為了減少自己未來可預見的失敗……好腦袋不如爛筆頭用料喜歡熱愛無限細緻耐心不封頂各類澱粉區別（給廚房小白的自己）的做法生粉嚴格講是各種澱粉的總稱呼，主要作勾芡、點心用，北方稱作糰粉，上...

用料玉米澱粉克紅薯澱粉土豆澱粉澱粉的區別的做法鍋包肉用土豆澱粉，炸完後是硬的。酥肉用紅薯澱粉，炸完後是酥脆的。勾芡用玉米澱粉，還可以做糖醋里脊，糖醋脆皮魚，炸出來比較黏。...

做慕斯、果凍、布丁需要了解的～用料吉利丁粉7.5g吉利丁片10g吉利丁粉/片區別和用法的做法📝口感區別吉利丁粉製品質地更硬，沒有入口即化的口感📝替換比例吉利丁片:吉利丁粉=1:0.75📝用法📍吉利丁粉1.泡發使用4-5倍重量...

菜譜供自己備忘查詢。菜譜持續更新用料玉米澱粉（粟粉、粵菜生粉）土豆澱粉（太白粉）紅薯澱粉（地瓜澱粉、山芋澱粉、甘薯澱粉）小麥澱粉（澄粉、澄面）木薯澱粉（菱粉、泰國生粉）豌豆澱粉綠豆澱粉各種澱粉區別的做法1、玉米澱粉（粟粉）：【...

麪粉是麪包的“靈魂”，它決定了麪包的口感。麪包大多是由小麥粉製作而成，將麥種碾碎，篩出外皮及胚芽，只留胚乳部分的粉末就是小麥粉。胚乳的重要組成部分為蛋白質和高蛋白質澱粉層。🔶日本麪粉的薄力粉、中力粉、強力粉和...

用料澱粉勺澱粉區別的做法總稱：澱粉生粉：馬鈴薯粉也叫土豆粉粘稠度最低：生粉，用於勾芡粘稠度適中：玉米澱粉，用於上漿，掛糊粘稠度較強：紅薯澱粉，用於油炸粘稠度最強：綠豆澱粉，焦溜丸子炒肝涼粉...

不瞭解二者定義及作用，查了下，分享生粉就是澱粉，只是各地叫法不同，生粉是通俗叫法，澱粉是學名。生粉的作用就烹飪時掛糊、上漿、勾芡等。一般會用到玉米澱粉、地瓜澱粉（番薯粉）、土豆澱粉粉（馬鈴薯粉，太白粉）等。用料玉米澱粉克...

總結：木薯粉：遇水後成透明，多用於嬰兒食品，讓湯汁變稠玉米澱粉：做餅乾烘培、讓材質軟化，湯汁勾芡，比如牛肉用粉醃一下紅薯粉：成顆粒狀，遇熱水成粘稠狀，用於中式點心，油炸外面的裹粉小麥澱粉：做各種點心蝦餃、腸粉等以前經常搞不清...

今年買了很多種不同的麪粉，打算品嚐一下，各種麪粉不同的區別，然後找出自己喜歡的品種，就把這個過程記錄下來。對每種麪粉的品質，辨別從蒸饅頭、做麪條等方式進行。未完待續。用料香滿園麪粉區別的做法香滿園麪粉1.揉麪時，能...

用料耐心低、中、高筋麪粉的區別的做法低筋麪粉，又叫蛋糕粉，英文稱為cakeflour。低筋粉顏色較白，用手抓易成團，其蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。中...

澱粉在烹飪中的作用都是通過糊化作用實現的，所以不同品種澱粉的作用是相同的，區別更多的在於色澤和口感。用料澱粉勺不同澱粉的區別的做法玉米澱粉玉米澱粉又叫粟粉，是烹飪中使用最廣泛的澱粉。玉米澱粉經過油炸後口感比...

很多朋友剛開始接觸烘焙的時候，分不清楚什麼是低筋麪粉（俗稱低粉）、高筋麪粉（俗稱高粉）以及它們使用做什麼糕點，今天，我們就來認識一下高筋麪粉和低筋麪粉，以及它們之間的區別。用料高筋麪粉克低筋麪粉高筋麪粉和低筋麪粉的區...

不同麥子的品種和取材部位決定着麪粉的蛋白質含量及其用途。比如：硬質小麥專用來生產高筋麪粉、軟質小麥專用來生產低筋麪粉、而中筋麪粉一般取材於麥粒的胚乳部分。而我們平時説的麪粉筋度，其實就是指麪粉中蛋白質（麪筋...

來了澳洲以後動手能力指數提升，發現了別的食譜中要用到各種粉。但是，你們説的腸粉專用粉、餃子專用粉、缽仔糕專用粉等等等我這兒都買不着(；´Д｀)所以自己總結了各種粉，什麼所謂的專用粉都只是這些基本粉的混合粉，自己按比...

用料澱粉&生粉馬鈴薯澱粉&玉米澱粉生粉的用法廚房小百科：生粉和澱粉的區別的做法生粉和澱粉都不是某一種粉的專有名詞，而是統稱。他們的區別並不是很大，很多時候兩者表達的是一個意思。但嚴格細分的話，澱粉包含了...

初入生酮烘焙，你是否也被方子裏和售賣的一種食材:椰子麪粉或者椰子粉搞懵過？我就是如此。現在基本搞明白了，記錄如下:🧡用於支撐固體成型的烘焙材料:椰子麪粉❗️也有叫椰子細粉，用於比如蛋糕，麪包，餅皮，餅底等，加水可調成糊狀...

用料無王后粉區別的做法王后麪粉各種型號區別...

烘焙愛好者應該對於麪粉的區別都很熟悉啦。通常使用低筋麪粉製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕，因為蛋白質形成麩質，麩質越多口感越筋道。低筋麪粉蛋白質含量較低，筋度弱。然而，許多海綿蛋糕、戚風蛋糕的方子裏除了低筋麪粉外...

一直搞不懂澱粉的種類和區別，所以上網查了下，方便查找，所以複製了下，添加了一些個人看法…有網友能補充下各種澱粉具體使用感受更好。_____________分割線_____________Pass:【澱粉】是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊...

生粉從嚴格的角度來講是各種澱粉的總稱呼，主要作用為勾芡、點心用，北方人稱作糰粉，上海稱作菱粉。生粉並不是專指哪一種澱粉（香港地區叫生粉的主要是玉米澱粉）。生粉是在菜譜和食譜中常出的，在中式烹調上除了勾芡使食物產生...

最近的蝦片，湯圓，、鍋包肉、素玉珊瑚等等很多菜裏都用到了澱粉，每種澱粉到底有什麼區別？是不是可以通用呢？一個簡單的解密貼，讓你的菜品更成功。用料玉米澱粉一袋土豆澱粉一袋各種澱粉的區別的做法玉米澱粉：通常用在油炸食物...