關於上海本幫重油炒麪做法步驟圖解

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春暖花開，我定的竹筍終於到家了。來個油燜竹筍，下飯下酒的絕佳小菜。上海人都喜歡吃的春天必備上桌菜用料老抽1勺生抽1.5勺糖1勺油1勺竹筍4根上海本幫油燜筍的做法首先將竹筍剝殼，放水裏洗淨。然後將竹筍老的根部去掉，並...

家裏95歲老太太是從上海下鄉到的福州，所以，上海話，本幫菜，也正常了嘛。趁着過年，做起薰魚，味道很贊，又香又酥脆，我當成了一份零嘴。用料草魚3條（10斤）五香3顆桂皮1段香葉5片五香粉1勺糖適量鹽巴適量老抽1勺生抽適量薰魚（上海本幫...

嘗試了多種燒肉的方法，在下廚房的app裏面學習了這款不放水和油的上海燒肉，嘗試了一下，還挺成功，投桃報李，好東西要分享啊。用料五花肉750克雞蛋6個花雕1瓶冰糖50克生抽適量老抽適量姜10片香葱1把香葉5片白芝麻適量上海本幫...

吼吼吼！！！一直夢寐以求的炒麪，終於能在家吃上了。由於搬家之後沒有菜場，買不到濕面。後來想想哦，超市的“味千拉麪”包裝面，也可以用來做炒麪的，怪之前太笨。不會包子、饅頭、拉麪的南方妹子，很是羨慕從小生活在包子饅頭的氛圍...

掌櫃的是個90後中年婦女，她的夢想是有朝一日能開一家麪館名叫老吳館。為什麼叫老吳呢？原因是掌櫃她爹，為人比較“漿糊”，滬語“糊”通“吳”，所以朋友們都戲稱他為老吳，掌櫃她爹雖為人漿糊，卻很會吃且熱衷於烹飪，故而掌櫃的從...

用料大排油爆蝦上海本幫標配生日面的做法慢慢更新...

以前讀大學的時候，最開心的是晚上到學校附近和同學吃個夜宵，其實無非也是吃點柴爿餛飩、炒年糕、炒麪炒粉之類的。那個時候一點點肉絲再加一個蛋一根火腿腸都被説成大户了。400塊生活費有時還要談個戀愛，現在都無法想象...

老上海本幫葱油拌麪，是每個上海家庭都會做的簡單主食。只需要家中常見的幾樣用料，便能做出這道開胃的拌麪。樸素的食材，簡單的烹飪，卻可以帶給你意想不到的美味。葱在油裏爆得金黃，樸素香味比起其他香料來説更勝一籌，便是這...

上海人的最愛。本幫菜濃油赤醬的最好體現。用料小香葱1把小蝦米1勺生抽4勺老抽2勺蠔油1勺白糖1勺玉米油6勺白芝麻1勺簡單好吃的上海本幫葱油拌麪的做法準備香葱，蝦米（應該是開洋才更正宗）香葱洗淨後控幹水份。切段，鍋中加...

快手又美味，讓你秒變大廚！本菜譜製作出來汁量大約能拌3-4碗的面。用料掛麪1小把小香葱80克（18根）老抽50克（8勺）生抽50克（8勺）白砂糖25克（4勺）食用油80克（16勺）“讓你秒變大廚”的上海本幫葱油麪！的做法準備基礎食材：掛麪1小把，小香葱...

🙈學習了梨花海棠廚師的兩段式熬葱油法🙉葱油，調料分開存放，🙊美味正宗且能長期保存🍜正宗本幫葱油拌麪，你值得擁有和年少時的【滄浪亭】有的一拼～用料掛麪1份生抽42g老抽35g白糖21克水98克油360克葱白80g葱綠70g金鈎10g...

去過上海，除了被當地高文化高素養的風土感化，最讓我忘返的是上海本幫葱油拌麪，於是請教了當地的朋友，面的精髓是小香葱熬製葱油，一定要有海鮮醬才夠完美，今天展現到具體步驟，看看我是怎麼做的吧！在家也能一飽口福了用料玉米油...

第一次吃到這個菜是我婆婆燒的，外面飯店也沒吃過這個味道，大肚子時候每天一個人都可以吃一盆，不會膩的。祕製我是感覺放陳皮，味道尤其好吃，反正在外面沒有吃過到這個感覺，個人覺得挺好吃，小孩子挺喜歡吃，推薦給大家試試。主要...

食物總是承載着記憶，味蕾一旦被觸動，思鄉的情緒便油然而起。現在外面很少吃到正宗的葱油拌麪了，想着這一口媽媽的味道，就要自己去完成。用料小葱一把100克左右食用油80克老抽40克生抽60克白砂糖35克龍鬚麪/掛麪適量本幫味...

用料油70克老抽30克生抽60克糖30克小葱50克掛麪適量葱油拌麪（上海本幫菜）的做法油放入主鍋，3分鐘～V～小勺，熱油。將葱白放入主鍋，10分鐘～V～反轉小勺熬製。將剩下的小葱放入主鍋，5分鐘～V～反轉小勺熬製。將生抽、老抽、糖放入主鍋，1分...

春節期間懷念家鄉的味道，做了一道油麪筋塞肉，異常好吃，老公一連吃了7個，讚不絕口。總結了一下過程中的注意事項，以後還會複製。食材：3人份共15個油麪筋準備時間：15分鐘烹製時間：15分鐘用料麪筋15個豬肉糜300克香油2小勺鹽1/4...

用料小葱若干根生抽勺老抽勺糖克耗油上海本幫葱油拌麪的做法第一次做葱油拌麪，所有的調料比例均是憑感覺放的，哈哈，太好吃啦，一大碗全吃光～...

作為上海本幫特色菜之一，每次去飯店都必點，有朋友到上海，也一定必點。但其實這個菜其實很好上手，在家也完全可以做出外面的味道～～用料河蝦500克姜3片料酒3勺鹽2小勺油2勺糖4勺葱2根上海本幫油爆蝦的做法準備葱和姜，姜切成細...

上海有一道家喻户曉的名小吃：油麪筋塞肉。採用產自無錫的油麪筋，塞上美味的肉餡，濃油赤醬，燒汁豔麗，湯汁飽滿，美味鮮嫩，驚豔味蕾只需一口～深受大家喜愛。一方水土養一方人，這道菜也印證了許多人童年記憶的小美好。湯汁超級下飯...

小時候家裏經常做的一道菜。下飯佐粥都能吃很大一碗。小時候外婆教我的做法：每一樣食材切丁，分別過油。然後把甜麪醬和豆瓣醬油裏炒過，再下所有的食材翻炒至濃厚。今天我用更健康無油煙的做法來完成小時候的味道。用料腿...

從小就愛吃媽媽的炒麪今天一個人在家試試自己的手藝用料面1.5元雞毛菜1元豬肉絲姜3片老抽1勺生抽1勺本幫炒麪的做法鍋內燒水，水沸後下入麪條，煮開後撈出過涼水後，瀝乾加1-2茶匙油攪拌後備用（過油攪拌是為了使麪條不沾粘）【...

記憶中永不褪色的味道-每個上海人心中都有那麼一碗炒麪，吃完滿口留香，幸福感滿滿，而我的炒麪是媽媽的味道。用料粗麪（2人份）250g肉絲適量小青菜一把草菇老抽2茶匙辣醬油/醋（依個人口味添加）適量辣椒（依個人口味添加）適量糖一小...

☺️☺️對於小螃蟹，最好的歸宿就是炒年糕啦！軟糯的年糕擁有了螃蟹的味道會變的更好吃呢！濃油醬赤——這就是我們上海的本幫菜。☺️☺️有任何問題都能私我微信:yuka110337用料大閘蟹（毛蟹）六隻年糕200克老薑幾片葱段適量料酒1小...

用料老抽少許生抽少許糖少許油少許冷麪專用面適量花生醬少許味極鮮少許醋少許上海本幫冷麪（兒時的味道）的做法冷麪煮開，瀝水放入空碗，倒入適量油（最好是花生油），對着風扇或空調吹冷，一邊吹一邊快速的抖開，用筷子夾起一小部分抖...