>
方子可以做9個鹽麪包
用料
日式鹽麪包|海鹽卷的做法
所有材料一起放進廚師機攪拌缸(包括黃油),揉到擴展狀態
室温發酵30分鐘,冰箱冷藏發酵一晚
從冰箱拿出直接分成9個麪糰
麪糰搓成水滴狀,搓的再長一點更好
鬆弛好的麪糰褶皺處在下,光滑面在上,邊擀邊把尾巴拉長,放上黃油🧈,捲起
收口向下均勻碼在烤盤裏
二次發酵。温度32度,濕度75,時間40分鐘。同時開始預熱烤箱
發酵好的麪糰撒海鹽粒
第二層放石子,第四層放石板。上火220,下火190,時間13分鐘左右。麪包放入的時候將開水澆入石子裏,5分鐘後移除烤盤和烤網。
烤歐包還是儘量有石板,受熱均勻可以最大程度膨脹
外脆裏軟,鹹鹹的超好吃
圖文推薦