小美版日式海鹽麪包卷

用料  

小美版日式海鹽麪包卷的做法  

1. 混合1-5材料，速度3-6 /30秒

2. 3分30秒 揉麪模式

3. 加入軟化好的15克黃油和4.5克鹽，進行5分30秒揉麪模式。

4. 取出稍整形，拉出手套膜（達不到吐司的要求也沒問題）

5. 蓋保鮮膜，室温（室温25度的話，發酵至兩倍大時間大約1小時）

6. 發酵好排氣，擀成大圓片，分成10份

7. 蓋膜鬆弛餳發10分鐘後，擀成水滴形，放入5克鹹黃油
   

8. 從寬邊使勁卷，卷緊，接縫處捏死，整形，接口處放下面。

9. 放入烤盤，放烤箱發酵模式，（放一碗熱水，濕度75%，30度，發酵時間長組織細膩）

10. 發酵至1.5-2倍大，取出，用分離出來的蛋黃刷表面，撒上細海鹽粒

11. 12、烤箱預熱180度，上下180度，15-20分鐘

12. 烤好啦！滿屋飄香！開吃！

小貼士

Tips：
1、小美揉麪升温高的話不利於出膜，所以用冷藏過的麪粉和牛奶，起到降温的作用，更利於出膜。
2、卷麪包時務必卷緊、卷緊、卷緊！兩頭捏死、捏死、捏死！否則烤的時候呼呼往外跑黃油！（不過流出來也不用太擔心，麪包底部被黃油浸過之後烤出來也特別香！）
3、分離出的蛋黃，使用前加一點點水攪拌均勻，再刷表面效果比較好。