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日式海鹽卷

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日式海鹽卷的做法圖解 日式海鹽卷的做法步驟

用料  

高筋麪粉 320克
牛奶 195克
細砂糖 32克
鮮酵母 9克
5克
全蛋液 10克
黃油 32克

日式海鹽卷的做法  

  1. 準備食材

    日式海鹽卷的做法圖解 日式海鹽卷的做法步驟 第2張
  2. 除黃油外所有食材倒入廚師機內,慢速攪拌至無干粉轉高速

  3. 麪糰攪打至結實的厚膜狀態、微微鋸齒狀時加入軟化的黃油

    日式海鹽卷的做法圖解 日式海鹽卷的做法步驟 第3張
  4. 麪糰繼續攪打至結實有彈性的薄膜狀態

    日式海鹽卷的做法圖解 日式海鹽卷的做法步驟 第4張
  5. 取出麪糰,滾圓,23°環境下發酵30-40分鐘

    日式海鹽卷的做法圖解 日式海鹽卷的做法步驟 第5張
  6. 分割為每個50g的麪糰,室温鬆弛20min~預整形為水滴狀

    日式海鹽卷的做法圖解 日式海鹽卷的做法步驟 第6張
  7. 室温鬆弛20分鐘,擀成50cm長的倒三角形狀,捲入有鹽黃油條

    日式海鹽卷的做法圖解 日式海鹽卷的做法步驟 第7張
  8. 30°環境下發酵,40-50分鐘

    日式海鹽卷的做法圖解 日式海鹽卷的做法步驟 第8張
  9. 表面噴水,裝飾海鹽

    日式海鹽卷的做法圖解 日式海鹽卷的做法步驟 第9張
  10. 上火210度,下火190度,烘烤13分鐘左右

    日式海鹽卷的做法圖解 日式海鹽卷的做法步驟 第10張
  11. 成品

    日式海鹽卷的做法圖解 日式海鹽卷的做法步驟 第11張