日式鹽麪包-小美版

用料  

日式鹽麪包-小美版的做法  

1. 點開美善品電子秤，分別稱入酵母、糖、冰水，20秒速度3攪拌融化酵母。然後稱入麪粉和鹽20秒速度3水粉混合。點開揉麪模式，先揉3分鐘，加入軟化的黃油再揉3分鐘，共計揉麪6分鐘。

2. 取出麪糰滾圓室温(夏季)鬆弛30分鐘

3. 然後平均分割為9份，整形成蘿蔔狀放入冰箱鬆弛15分鐘。

4. 擀成長長的三角形，在頂部捲入一小條鹹味黃油，從上往下捲起。

5. 所有整形完畢後進行二發(北鼎二發模式33度30分鐘)

6. 然後表面刷黃油撒幾粒海鹽，190度烤18分鐘。

7. 烘烤

8. 出爐

9. 出爐晾至手温即可享用，黃油流出烤脆底部，香脆的底部，鬆軟的麪包，拉開一圈圈的，截面也可以看出細膩的組織。

10. 截面