蘭州流汁寬粉

離開老家以後，一直想念這一口，今天看家裏有一包寬粉，就想着在下廚房搜一下，結果沒有，沒辦法我就憑藉自己吃過的流汁寬粉記憶，摸索的做了一下，結果成功了，那就跟大家分享一下

用料  

蘭州流汁寬粉的做法  

1. 上鍋燒開水，把寬粉放進去，煮八成熟，撈出濾冷水，冷水濾兩遍以後，在盛點冷水泡着。

2. 上鍋放少許油，油熱七成熱，放入朝天香火鍋底料（別的火鍋底料也可以，只要是硬的那種就行），小火炒散以後放入老乾媽火鍋底料。

3. 炒10幾秒以後開大火翻炒幾下，倒入雞湯（沒有雞湯，用濃湯寶雞湯料也行），少許糖，大火燒開以後，煮一分鐘左右，放入花椒油，辣椒油，鹽少許，雞精少許，關火放芝麻。

4. 將寬粉撈出來，瀝乾水分，放入湯汁，在放入蒜泥，攪拌均勻出鍋即可。

小貼士

寬粉一定不能煮太熟了，不然就爛了。之所以很多料都説少許是因為得看寬粉的量，所以大家自行掌握，我也是實在精確不到幾克，一定要趁熱吃啊，不然火鍋底料會凝固的。