日式草莓奶油麪包-小美版

春天的代表作

用料  

日式草莓奶油麪包-小美版的做法  

1. 先準備湯種。小奶鍋裏將75g水+15g高筋粉混合均勻，開中小火攪拌至漿糊狀，關火，降至室温備用

2. 小美主鍋中依次加牛奶、雞蛋液、酵母、糖，1分鐘速度3，攪拌均勻融化激活酵母

3. 再加入高粉、低粉、奶粉、湯種，先30秒速度3水粉混合，再設置3分鐘/揉麪模式

4. 加入鹽和軟化的黃油，再3分鐘/揉麪模式。麪包麪糰總共揉6分鐘就好了

5. 這個麪糰稍微有點粘，不要擔心，先用軟的橡皮刮刀把鍋壁上粘的刮離，再將主鍋倒扣拆刀頭取下面團

6. 滾圓放入大碗中蓋上保鮮膜或潮濕的布，放置温暖的地方進行一發，發至兩倍大（有醒發箱或者帶發酵功能的烤箱就28度1小時，大概哦，自己觀察。實在太晚了就放在冰箱裏冷藏過夜，第二天回温並且發到2倍大後再繼續後面的操作）

7. 我是冷藏發酵。過了一夜就發到2倍大了。

8. 回温後平均分成6份，每個大約93g，滾圓，蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘（滾得越緊，需要鬆弛的時間就越久）

9. 封口朝上，粘的話就稍微撒點手粉，不要多，以不粘手不粘擀麪杖為宜，否則後面就粘合不起來了。先擀成牛舌狀，再如圖向內折至1/3處

10. 再對摺用手指捏緊，一定要捏緊，否則二發要脹開的

11. 搓一搓，搓到表面光滑

12. 接口朝下，依次排開，蓋保鮮膜或潮濕的布，放置温暖的地方進行二發（有醒發箱或者帶醒發功能的烤箱就35度大約45分鐘到1個小時），發到鬆胖7、8分大

13. 烤箱180度預熱後，放麪包進去，烤大約20分鐘就好了，每家烤箱脾氣不同，快到時間時蹲在旁邊觀察一下

14. 出爐可以直接趁熱吃。要夾奶油的話一定要等麪包完全涼透，縱向從中間剖開，淡奶油加糖打發，用帶花紋的裱花嘴在麪包中縫中擠出喜歡的形狀，栽幾棵草莓就大功告成！

15. enjoy～～

16. ：）