日本鹽麪包:微鹹、柔軟,一種遊弋在樸素和奢侈之間若隱若現的風味。
麪包底部黃油煎過的焦香和柔軟中空的內心合二為一,簡直就是人間美味!
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鮮奶吐司🍞:
法棍🥖:
歐包:
貝果🥯:
用料
高筋麪粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
砂糖 | 25克 |
鹽 | 10克 |
奶粉 | 10克 |
水 | 325克 |
黃油 | 15克 |
包餡黃油🧈 | 適量 |
海鹽牛角包🥐|日式鹽可頌 直接法麪包的做法
把除了酵母黃油之外所有材料混合至沒有乾粉,放冰箱冷藏1小時。
取出,加入酵母和黃油,低速揉勻,再中高速至完全階段。
一發:室温發至2倍大。
把麪糰取出,分成65g/份,整形成水滴狀。放冰箱冷藏鬆弛1小時。
把麪糰擀成三角形,包裹黃油,捲成可頌狀。
二發:30度40分鐘左右,使麪糰發至1.5倍大即可。
烤箱上火220度,下火190度,表面噴水,裝飾芝麻或者海鹽,烤12-14分鐘。
在擀麪團的時候案板上塗一層油,紋路會更清晰。
小貼士
在擀麪團的時候案板上塗一層油,紋路會更清晰。