零失敗日式焦糖布丁燒

用料  

零失敗日式焦糖布丁燒的做法  

1. 50克細砂糖放入厚底小鍋，可以加一點水，中小火加熱不要攪拌，水蒸發後糖開始上色，變成琥珀色後加入30克熱水，混合均勻。倒入杯子裏，薄薄的一層就可以，放入冰箱冷藏

2. 三個雞蛋和一個蛋黃打入盆中，加入40克白砂糖攪拌均勻，一邊攪拌一邊加入牛奶

3. 攪拌均勻後至少過篩2次，倒入杯中待用（如果蛋糕糊到入會沉底可以提前烤一會布丁）

4. 兩個蛋黃打入盆中加入25克玉米油、30克牛奶攪拌均勻，篩入30克低筋麪粉攪拌至順滑

5. 蛋清中分兩次加入25克細砂糖打至中性發泡

6. 取三分之一蛋白加入蛋黃糊翻版均勻後，再倒回繼續翻版。翻拌均勻後倒入裱花袋，擠到杯中

7. 烤箱140度預熱5分鐘，烤盤倒入熱水，烤箱中層140度烤45分鐘。