日式濃口焦糖布丁🍮

用料  

日式濃口焦糖布丁🍮的做法  

1. 第一步先製作焦糖，用100克的細砂糖，加入可以剛好淹沒砂糖分量的涼水（150cc-200cc），中火

2. 煮到砂糖開始變成褐色，加入30cc左右的熱水（為防止噴濺傷手，建議戴手套倒入），趁焦糖未凝結前倒入事先準備好的容器中（選擇可以入烤箱的圓柱形容器）

3. 這一步很關鍵，打5顆蛋（無需打發，打散即可），再加入125克砂糖，砂糖一定要加在雞蛋裏面，不加在牛奶裏面。蛋、糖和牛奶的比例應該是1:0.5:2。5顆蛋做出來的布丁，大概是6-8人份了（一個6寸大的容器或2個3寸大的容器，可能我家人胃口也比較小）

4. 將牛奶倒入鍋中煮沸，期間不斷攪拌

5. 如果喜歡濃、香滑一點的口感，可加入50克-100克的黃油/奶油/牛油，我這邊加的是超市買很普通的牛油

6. 將煮沸的牛奶倒入雞蛋中

7. 表面的泡泡可以用噴槍消除，也可用勺子自行把泡沫撈走

8. 150度烤箱預熱20-30分鐘，180度烤40分鐘即可

9. 烤箱取出布丁後冷卻（建議放冰箱一晚，口感更佳），刮取邊際，用碟子將布丁倒扣出來即可享用啦！

小貼士

冰一晚更好吃唷！