木樨炒雞蛋（排毒瘦身）

據現代科學分析，黑木耳幹品中蛋白質、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。

每100g鮮木耳中含有蛋白質10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65.5g，纖維素7g，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等多種維生素及礦物質，其中尤以鐵的含量最為豐富，每100g鮮木耳中含鐵185mg，比葉類蔬菜中含鐵量最高的芹菜還要高出20多倍，比動物食品中含鐵量最高的豬肝高近7倍，故被譽為食品中的“含鐵冠軍”。

此外，黑木耳的蛋白質中含有多種氨基酸，其中包括賴氨酸、亮氨酸等人體必需的氨基酸，有較高的生物效價。

黑木耳為膠質菌類，含有大量膠質，對人體的消化系統有良好的潤滑作用，可以消除腸胃中的殘存食物和難以消化的纖維性物質。

用料  

木樨炒雞蛋（排毒瘦身）的做法  

1. 幹木耳用水泡發，撕成小塊，入沸水中焯（1分鐘），瀝乾水分。

2. 雞蛋磕入碗中，放入少許鹽，打散至均勻。

3. 鍋內倒入橄欖油燒熱，倒入蛋液，炒至凝固狀態，盛出備用。

4. 鍋內再倒入少許油燒熱，放入木耳，鹽，大火翻炒2分鐘。

5. 將雞蛋倒入國內，和木耳一起翻炒。

6. 起鍋前倒入少許生抽，翻炒均勻即可。

小貼士

木耳先用沸水焯過，能避免炒菜時木耳爆油。