艾葉粑粑（水膩子粑粑）油炸版

喜歡油炸的粑粑，但每次都會炸爆…漏糖…今天是最成功的～而且在宿舍做的沒有電子秤～適合小白練手～經驗之談～聽我的基本不會失敗～一定要認真看喔
1:粘米粉可以讓成品更脆，少了太軟，多了太硬，沒有固定用量，和糯米粉的比例就是按3：7或者4:6分
2:芝麻糖基本上1:1問題不大，本還要放花生碎，宿舍條件有限就沒放
3：油溫一定要注意

用料  

艾葉粑粑（水膩子粑粑）油炸版的做法  

1. 100克艾葉或者水膩子草（清明草）取嫩的部分，洗淨，開水下鍋煮至水再次燒開，下2到3克食用鹼…再煮3分鐘左右撈起（不用刻意擠幹水份）

2. 在艾葉裏放一點花生油順時針攪拌，放入白糖少量，糯米粉，粘米粉（少量多次放入）揉至不粘手能成團，不能太乾，太乾會裂，太溼會塌，自己看手感，軟硬適中很重要

3. 取小團包入芝麻糖封口，輕輕揉圓待用

4. ！！！敲黑板，重點來了！熱鍋冷油！熱鍋冷！熱鍋冷油下青團！重要事情說三遍，不會爆的祕訣就是一定要熱鍋冷油下去，不斷翻動受熱均勻，直到浮起，表面微硬出鍋！！！全程小火小火小火！