艾草粑粑

用料  

艾草粑粑的做法  

1. 艾草只留葉子，開水燙20秒左右，加5克小蘇打防止氧化，然後冷水清洗三次(去除苦味)

2. 放入主鍋，加50克水(配方外)，10秒速度10打碎擠出汁備用

3. 泡好的紅豆放入網鍋，主鍋放水800克，40分鐘，溫度V速度1蒸紅豆

4. 蒸好的紅豆倒入主鍋，加入70克糖，100克豬油，20分鐘，溫度V，速度3(移開量杯蓋)炒餡，圖片爲炒好的樣子

5. 分爲20克一個，搓圓備用

6. 主鍋加入80克水，時間3分鐘，溫度100，速度小勺，水開後放入澄粉，10秒速度3混合，然後加入糯米粉，粘米粉，艾草汁，開水80克，時間30秒，速度3到6混合，然後再揉麪2分鐘，得到不粘手面團

7. 麪糰分爲30克一個，捏扁後包入豆沙餡，墊烘焙紙或是放在塗油的蒸籠上，主鍋加水1000克，水開後12分鐘，溫度V，速度1開始蒸

8. 出鍋