這個方子我大概做了24個左右,實際看自己包的大小而定
用料
艾皮: | |
糯米粉 | 250克 |
粘米粉 | 100克 |
小蘇打 | 適量 |
艾草(當時買的一袋淨重200多克,去莖估計只有100多克這樣) | |
溫水 | 適量 |
餡料: | |
黑芝麻 | 適量 |
花生 | 適量 |
白砂糖 | 適量 |
其他: | |
硅油紙/糉子葉/玉米葉 |
好好吃的艾草艾葉艾餈艾粑粑的做法
挑艾草,留下艾草嫩葉,根莖去掉不要
挑好的艾草葉清水浸泡2~3小時,清洗4.5遍
趁泡艾草葉的時間,把花生、芝麻炒一下(記得開小火🔥炒,不然容易糊了)炒好的花生去皮,敲碎。加芝麻、白砂糖混合均勻(如圖)
冷水起鍋,加入小蘇打,燒開後放入艾草葉,焯2分鐘(記得用筷子攪動一下,讓充分煮到)
焯好的艾草葉撈起,放入料理機,加入適量的溫水打成艾草泥(加溫水看情況而定,如果太乾打不動可以加一些)
打好的艾草泥
把艾草泥加入稱好的麪粉,用筷子攪拌一下,然後揉成麪糰
揉成光滑,不粘手就差不多了
揉好的麪糰,分出一個小劑子,壓成一個小餅皮(建議中間稍微厚點,以防露餡)
加入一勺花生芝麻餡,包成自己喜歡的模樣
包好的艾餈下面記得墊硅油紙,以防粘鍋。
冷水上鍋蒸艾餈,蒸20分鐘左右🤔🤔
蒸好的艾餈🤗
新鮮出爐,😍趁熱吃最好吃。享受美味時刻,吃的停不下來,😋😋不過不建議多吃哦。畢竟糯米難消化呢。☺️☺️
小貼士
期待你們的作業哦。