用料
皮: | |
艾草 | 約一盤 |
鹽或小蘇打(燙艾草時加) | 少許 |
糯米粉 | 半斤 |
粘米粉 | 約100克 |
澄面 | 約20-30克 |
白糖 | 一勺 |
豬油或食用油 | 1-2勺 |
餡: | |
鹹蛋 | 6-8個 |
肉鬆 | 約120克 |
沙拉醬(香甜味) | 2勺 |
艾餈?青團?艾葉粑粑?的做法
準備好材料!(糯米飯、粘米粉和澄粉忘記入鏡了)
艾草取葉子摘洗乾淨!
水開後放入小蘇打或者鹽,把艾草放進去燙煮1-2分鐘後撈出。
馬上泡冷水裏!
鹹蛋取出蛋黃放烤盤烤熟(180度10分鐘),或者隔水蒸熟。
蛋黃搗碎(不用太碎留點顆粒感口感好點)。加入肉鬆和沙拉醬拌勻。
分成小團備用。
撈出浸泡的艾葉,如果用不完這麼多的,可擠出水分揉成團,放冰箱冷凍下次用。
浸泡冷水後的艾葉,加少許水用料理機打成泥。
糯米粉、粘米粉、白砂糖拌勻。
把打成泥的艾泥隔水加熱。
趁熱倒入準備好的粉裏,拌勻。稍晾後用手揉光亮。
揉好的麪糰揪出一小塊,把蛋黃肉鬆餡包進去,團圓,依次包好。
(這是以前帶兒子做豆沙餡的照片😁)放進鍋裏中火隔水蒸15分鐘後關火,燜3-5分鐘後開蓋即可。
放進鍋裏中火隔水蒸15分鐘後關火,燜3-5分鐘後開蓋即可。
鹹蛋黃肉鬆餡的青團開吃!(如果想送人或想常溫儲存久點的,蒸熟後趁熱刷上油,晾涼後用保鮮膜每個包起來儲存,這樣可以常溫儲存3天)
這是芝麻泥餡的!
這是花生芝麻白糖餡的。
小貼士
1、艾泥(艾汁)要趁熱倒入粉中拌勻
2、蒸熟後馬上刷油,待晾涼後逐個分別用保鮮膜包裹可常溫儲存3天。送人也體面!